TORTILLA DE CALABACÍN Y QUESO

Lo de hoy no puede ser más sencillo y sabroso al mismo tiempo. Una estupenda tortilla de calabacín y queso.

Una tortilla que nos puede servir perfectamente para una cena con los peques de la casa, y así hacer que coman verdura de una forma divertida.

Muy fácil.

Ingredientes (para una tortilla para cuatro personas):

1.- Una cebolla grande cortada fina en juliana.

2.- Un calabacín mediano, a ser posible blanco. Así no tenemos que cortar la piel.

3.- Unos 100 gr. de queso curado cortado en daditos.

4.- 5/6 huevos medianos.

Ponemos en una sarten AOVE y pochamos la cebolla durante unos 15/20 minutos a fuego medio. añadimos sal al principio para ayudar a sudar a la cebolla.

Cuando esté pochada, añadimos el calabacín. Dejamos cocinar el calabacín otros 10 minutos hasta que esté blando.

Cuando toda la verdura esté en su punto añadimos el queso y removemos bien toda la mezcla.

No más de 2/3 minutos, lo justo para que el queso curado empiece a ablandarse un poquito.

Batimos bien los huevos, ponemos sal y con la sartén bien caliente, los añadimos.

Es importante que la sartén esté bien caliente, así formamos una costra con el huevo.

Inmediatamente bajamos el fuego, esperamos un par de minutos y cuando esté cuajado, le damos la vuelta.

Y ya está. El punto de cuajado es el que cada uno queramos.

¡¡ Fuerza y honor !! y buenos alimentos.

Salud!!

PINCHOS MORUNOS DE CORDERO

Hola a tod@s, hoy os dejo una receta muy sencilla de unos pinchos morunos de cordero. Receta y aderezo de dos amigas, las hermanas Kautar Edy y Salima de Cuellar, que de esto saben muchísimo por sus orígenes.

Necesitamos:

• Cordero. Sirve perfectamente cerdo, ternera o pollo. Pero los auténticos son de cordero.
• Ajo molido
• Cilantro fresco.
• Curry. Media cuchara de café.
• Cebolleta picada muy fina.
• AOVE. No mucho, sólo para ayudar a mezclar todo.
• Pimentón. Mejor picante, pero sirve el dulce o el de mezcla.

Limpiamos bien el cordero y lo cortamos en pequeños dados y reservamos en un bol.

Seguidamente, añadimos el resto de ingredientes, a gusto. No pasarse con el curry. Lo último el AOVE para ayudar a la mezcla de todo.

Mezclamos todo muy bien y dejamos en la nevera 4/5 horas como mínimo para que el cordero se impregne muy bien del aderezo.

Trascurrido el tiempo, insertamos los trozos de cordero en los pinchos.3/4 trozos por brocheta. bien juntitos para que a la hora de pasarlos por la plancha o las brasas se hagan de forma homogénea.

Y ya solo queda pasarlos por la parrilla, o por la plancha, a fuego fuerte al principio, para que sellen bien, y luego lo bajamos a fuego medio para que se termine de hacer. si los trozos de cordero no son grandes bastará con 6/7 minutos.

Están estupendos!!!

Ya veis que fácil y rápido. se pueden dejar preparados el día anterior y simplemente pasarlos por la plancha el día que queramos comerlos.

Os animo a que los preparéis, y si tenéis hijos, os aseguro que les van a encantar.

¡¡ Fuerza y Honor!! y buenos alimentos!!

Salud!!

ARROZ CON CHISTORRA Y PANCETA

Facilísima receta y que gusta a toda la familia. Os animo a hacerla y ya me diréis que os parece.

Ingredientes:

• Berenjena, un hermosa berenjena.
• Chalotas
• Ajos
• Panceta a gusto.
• Chistorra a gusto.
• Arroz para paella (bomba,...). Yo pongo para cuatro personas 300gr.
• Caldo de verduras. Depende del tipo de arroz, pero al menos 1l.
• Uvas pasas.
• Azafrán.

Pasos:

1. Lavamos y pelamos la berenjena en cuadrados no muy pequeños. Añadimos sal y dejamos que suelten el agua.
2. En una paellera o cazuela ancha, ponemos AOVE y doramos a fuego fuerte la panceta. Cuando este bien doradita añadimos la chistorra, las chalotas y los ajos. Cuando este listo, quitamos de la paellera y reservamos.
3. Secamos la berenjena y la añadimos a la paellera con un poco más de AOVE. 2/3 minutos máximo, y después volvemos a poner todos los demás ingredientes; la panceta, la chistorra, las chalotas y los ajos.
4. Añadimos el arroz y removemos bien para que se tueste un poco el arroz.

1. Añadimos el caldo de verduras y el azafrán, que previamente lo habremos mezclado con un poco de agua tibia.
2. Añadimos las uvas pasas.
3. Dejamos cocinar a fuego medio/bajo durante unos 20 minutos aproximadamente, removiendo al principio para que se haga todo de forma homogénea.

Finalmente cuando ya este hecho, salpimentamos, y añadimos la ralladura de un limón.

Servir de inmediato.

¡¡ Fuerza y honor !! y buenos alimentos!!.

SALUD!!

Ensalada de bacalao

ENSALADA DE BACALAO

Hoy tenemos una ensalada de bacalao, facilísima de preparar y que está estupenda, sobre todo en esos días calurosos de verano.

Tan solo necesitamos:

• Bacalao desalao
• Pimentón
• Ajos
• Aceitunas negras.
• Canónigos.
• AOVE

Muy fácil de preparar:

Cortamos el bacalao, previamente desalado, en daditos pequeños:

Posteriormente vamos añadiendo, a gusto de cada cual, el pimentón, el ajo cortado muy fino, las aceitunas negras cortadas y el aceite de oliva. 

Removemos muy bien toda la mezcla y lo dejamos macerar unas 2/3 horas en el frigorífico para que me mezclen muy bien todos los sabores.

Trascurridas las 2/3 horas, ya podemos sacar el bol y presentamos la ensalada:

En el fondo del plato ponemos unos canónigos (también va muy bien con berros) con un poco de aceite de oliva, y encima el bacalao.

Y ya está, así de fácil, pero esta buenísima.

¡¡Fuerza y honor!! y buenos alimentos.