Creo que para definir en poco tiempo el Restaurante 100 Maneiras de Lisboa diría que es la ocasión única de disfrutar de Portugal entera en la mesa a través de un menú degustación de diez platos a un precio democrático: 60€.
Restaurante creado por el cocinero yugoslavo Ljubomir Stanisic, afincado en Lisboa desde hace muchos años. Lo abrió en 2009 en pleno Barrio Alto de la capital, y desde entonces no ha parado de crecer.
Cocina de sabor, para los sentidos, con un servicio impecable.
Comedor pequeño, como todos los que abundan por la capital lisboeta en el Barrio Alto.
Sólo atienden el servicio de cena, en dos turnos, uno que comienza a las 19:30 y el otros hacia las 22:30.
Cenar aquí lleva aproximadamente dos horas y media. los platos salen a su tiempo, no hay que esperar demasiado entre uno y otro.
El menú lo cambian dos veces al año. Yo os enseño el menú que tomamos en noviembre, y que a mi modesto entender es sensacional. Es como comerte Portugal, con una presentación que hace guiños constantes a tradiciones centenarias del pais. En definitiva, una experiencia que recomiendo a todos los que visitéis Lisboa, una ciudad, por cierto, sorprendente, que indudablemente está de moda.
Estendal do Barrio
Es el único plato que no cambia nunca en el menú. Un clásico del restaurante. Unos chip de bacalao presentados de una forma que recuerda a la ropa tendida en las terrazas de los barrios de Lisboa.
Falso tomate
Presentado en una pata de gallo, el símbolo de Portugal
Perfect Skin
Piel de pescado frita con salmonete, con pate de sardinas, escamas y mayonesa de curry.
Presentado en el típico adoquín que pueblan las aceras de Lisboa.
La Tomatina
Crema de quesos, broa y tomate
Presentado en plato que recuerda a los famosos azulejos lisboetas.
Lucy in the Sea
Vieira con uvas y espuma de lima.
Un recuerdo inequívoco al Atlántico, que baña todo el país.
Por el anzuelo
Mero asado, puré de coliflor, caldo dashi y puré de hierbas
Baltazar
Una especie de sorbete a base de naranja, limón, gengibre y vodka.
Matanza
Paloma en tres texturas con salsa de sangre.
Say Cheese
Postre con varios quesos tradicionales portugueses.
Foyer
Texturas de foie-grass
Disfruté como un enano. Una gran experiencia.
Salud!!
¡¡ Fuerza y honor !!! y buenos alimentos.
