PINCHOS MORUNOS DE CORDERO

Hola a tod@s, hoy os dejo una receta muy sencilla de unos pinchos morunos de cordero. Receta y aderezo de dos amigas, las hermanas Kautar Edy y Salima de Cuellar, que de esto saben muchísimo por sus orígenes.

Necesitamos:

• Cordero. Sirve perfectamente cerdo, ternera o pollo. Pero los auténticos son de cordero.
• Ajo molido
• Cilantro fresco.
• Curry. Media cuchara de café.
• Cebolleta picada muy fina.
• AOVE. No mucho, sólo para ayudar a mezclar todo.
• Pimentón. Mejor picante, pero sirve el dulce o el de mezcla.

Limpiamos bien el cordero y lo cortamos en pequeños dados y reservamos en un bol.

Seguidamente, añadimos el resto de ingredientes, a gusto. No pasarse con el curry. Lo último el AOVE para ayudar a la mezcla de todo.

Mezclamos todo muy bien y dejamos en la nevera 4/5 horas como mínimo para que el cordero se impregne muy bien del aderezo.

Trascurrido el tiempo, insertamos los trozos de cordero en los pinchos.3/4 trozos por brocheta. bien juntitos para que a la hora de pasarlos por la plancha o las brasas se hagan de forma homogénea.

Y ya solo queda pasarlos por la parrilla, o por la plancha, a fuego fuerte al principio, para que sellen bien, y luego lo bajamos a fuego medio para que se termine de hacer. si los trozos de cordero no son grandes bastará con 6/7 minutos.

Están estupendos!!!

Ya veis que fácil y rápido. se pueden dejar preparados el día anterior y simplemente pasarlos por la plancha el día que queramos comerlos.

Os animo a que los preparéis, y si tenéis hijos, os aseguro que les van a encantar.

¡¡ Fuerza y Honor!! y buenos alimentos!!

Salud!!

ARROZ CON CHISTORRA Y PANCETA

Facilísima receta y que gusta a toda la familia. Os animo a hacerla y ya me diréis que os parece.

Ingredientes:

• Berenjena, un hermosa berenjena.
• Chalotas
• Ajos
• Panceta a gusto.
• Chistorra a gusto.
• Arroz para paella (bomba,...). Yo pongo para cuatro personas 300gr.
• Caldo de verduras. Depende del tipo de arroz, pero al menos 1l.
• Uvas pasas.
• Azafrán.

Pasos:

1. Lavamos y pelamos la berenjena en cuadrados no muy pequeños. Añadimos sal y dejamos que suelten el agua.
2. En una paellera o cazuela ancha, ponemos AOVE y doramos a fuego fuerte la panceta. Cuando este bien doradita añadimos la chistorra, las chalotas y los ajos. Cuando este listo, quitamos de la paellera y reservamos.
3. Secamos la berenjena y la añadimos a la paellera con un poco más de AOVE. 2/3 minutos máximo, y después volvemos a poner todos los demás ingredientes; la panceta, la chistorra, las chalotas y los ajos.
4. Añadimos el arroz y removemos bien para que se tueste un poco el arroz.

1. Añadimos el caldo de verduras y el azafrán, que previamente lo habremos mezclado con un poco de agua tibia.
2. Añadimos las uvas pasas.
3. Dejamos cocinar a fuego medio/bajo durante unos 20 minutos aproximadamente, removiendo al principio para que se haga todo de forma homogénea.

Finalmente cuando ya este hecho, salpimentamos, y añadimos la ralladura de un limón.

Servir de inmediato.

¡¡ Fuerza y honor !! y buenos alimentos!!.

SALUD!!

Ensalada de bacalao

ENSALADA DE BACALAO

Hoy tenemos una ensalada de bacalao, facilísima de preparar y que está estupenda, sobre todo en esos días calurosos de verano.

Tan solo necesitamos:

• Bacalao desalao
• Pimentón
• Ajos
• Aceitunas negras.
• Canónigos.
• AOVE

Muy fácil de preparar:

Cortamos el bacalao, previamente desalado, en daditos pequeños:

Posteriormente vamos añadiendo, a gusto de cada cual, el pimentón, el ajo cortado muy fino, las aceitunas negras cortadas y el aceite de oliva. 

Removemos muy bien toda la mezcla y lo dejamos macerar unas 2/3 horas en el frigorífico para que me mezclen muy bien todos los sabores.

Trascurridas las 2/3 horas, ya podemos sacar el bol y presentamos la ensalada:

En el fondo del plato ponemos unos canónigos (también va muy bien con berros) con un poco de aceite de oliva, y encima el bacalao.

Y ya está, así de fácil, pero esta buenísima.

¡¡Fuerza y honor!! y buenos alimentos.

RESTAURANTE DE PERDIDOS AL RIOS

Como dice Francisco Rios en un anuncio radiofónico, uno de los dos hermanos fundadores de este magnífico establecimiento; después de años de trabajo en el negocio familiar, tanto él mismo como su hermano Carlos decidieron fundar su propio local de comidas.

De Perdidos al Rios está situado en el nº 5 de la calle San Agustín de Logroño, calle con una buena cantidad de locales gastronómicos y en competencia rabiosa con la adyacente y archiconocida Calle Laurel, y la cercana Calle San Juan.

Se puede tanto comer unos excelentes pinchos en su barra, como sentarse, o bien en los comedores internos, o bien en la terraza que han preparado justo enfrente (ver foto anterior), a degustar el magnífico menú del día que preparan o bien los menús para grupos que tienen en su carta.

Nosotros nos decidimos por el menú del día, y este fue el resultado:

De primero elegimos una ensalada de salmón ahumado y langostinos y el pisto con huevo.

La ensalada cumplía perfectamente con su labor, fresca, con sabor y el pisto muy suave, con los sabores tradicionales y en armonía, además de la sorpresa del huevo tal cual.

De segundo optamos por el atún y la merluza con salsa. Con las imágenes sobran las palabras!!

                   

El atún y el bonito son dos de los pescados que me apasionan, y cocinado de esta forma más aún.

Respeto total por el producto, con una ligera salsa que no enmascara el atún.

Lo mismo de la merluza, una buena ración y con un sabor extraordinario.

Y finalmente los postres, donde tuvimos una gran sorpresa: el melocotón asado con helado. El otro postre es un milhojas de la casa. Espectaculares ambos.

El vino del menú es manifiestamente mejorable, sobre todo teniendo en cuenta la calidad, categoría y presentación de los platos.

Todo ello, en la terraza (la temperatura era magnífica) por 18,50€.

Un local muy recomendable para todo, pinchos, menú del día y carta, donde destacan las carnes

No me extraña en absoluto el éxito de los hermanos Ríos.

Os dejo el enlace a su web     http://www.deperdidosalrios.es/

¡¡ Fuerza y Honor!! y buenos alimentos!!!