Arroz con coliflor y bacalao

Muy fácil de preparar y un arroz que os va a sorprender.

Para cuatro personas necesitamos:

-Un litro de caldo de pescado. Lo elaboramos con espinas de merluza, un poco de congrio y un hueso de rape. Sal.

- Media coliflor mediana cortada en trozos pequeños.

-Bacalao desalado. Yo utilizo migas. Se cortan en trozos pequeños.

-Para la salmorreta, seis ñoras, seis cabezas de ajo y 250 gr de tomate triturado. Sofreímos los ajos, las ñoras y el tomate. Luego trituramos. Y ya está preparada.

-Ajos tiernos.

-300 gr de arroz redondo.

-Espinacas para decorar.

PREPARACIÓN

1- En una paella sofreímos con un poco de AOVE la coliflor y los ajos tiernos.

2- Añadimos el arroz y lo sofreímos durante 2/3 minutos.

3- Añadimos la salmorreta. Reogamos.

4- Añadimos el caldo de pescado y cocinamos a fuego intenso durante 7 minutos y vamos bajando el fuego poco a poco durante otros 7/8 minutos.

5- Cuando el arroz este caso seco, añadimos el bacalao.

6- Añadimos las hojas de espinacas.

7- Tapamos con un trapo y dejamos reposar cinco minutos.