Mejillones con chorizo

Existen múltiples formas de comer estos magníficos moluscos.

Cocidos con un poco de vino blanco, en salsa de tomate, con una vinagreta, en escabeche,....

Os invito a probarlos con chorizo. Es sencillamente sorprendente!!!

Necesitamos:

- Mejillones gallegos.

- Chorizo picante/dulce a gusto de cada uno.

- Cebolla morada.

- Cebollino.

- AOVE.

1- Cocemos los mejillones en una cazuela con un poco de vino blanco.

2- Preparamos un aceite de cebollino. 

3- Picamos la cebolla morada en trozos pequeños.

4- En la batidora picamos muy fino el chorizo. Debe quedar muy fino.

En cada mejillón ponemos un poco del chorizo y aliñamos con la cebolla morada y el aceite de cebollino. Le aporta frescura.

Animaros a hacerlo. Os va a sorprender!!!

Pincho de mejillones glaseados

Un pincho/tapa sencillísimo de preparar y con el que vais a quedar genial con los invitados.

La receta la vi por internet y como soy un apasionado de los escabeches y mejillones me animé a hacerlo.

¿Qué necesitamos?

-Mejillones en escabeche en lata. Que sean de buena calidad.

-Mayonesa. La preparamos con el escabeche de la lata, aceite de girasol, huevo y un pellizco de sal. 

- Salsa de ostras. La podéis encontrar en cualquier súper.

- Sésamo.

1- Como ya hemos dicho, preparamos una mayonesa tradicional, no muy fuerte con el propio escabeche de la lata. Hacemos la mayonesa y después vamos incorporando el caldo. Poco a poco y mezclando.

2- En una sartén calentamos los mejillones, y añadimos un poco de salsa de ostras. Mezclamos todo.

3- Finalmente presentamos en unas cucharas o en la propia lata de los mejillones.

4- Añadimos un poco de sésamo por encima.

Están buenísimos!!!

Arroz con coliflor y bacalao

Muy fácil de preparar y un arroz que os va a sorprender.

Para cuatro personas necesitamos:

-Un litro de caldo de pescado. Lo elaboramos con espinas de merluza, un poco de congrio y un hueso de rape. Sal.

- Media coliflor mediana cortada en trozos pequeños.

-Bacalao desalado. Yo utilizo migas. Se cortan en trozos pequeños.

-Para la salmorreta, seis ñoras, seis cabezas de ajo y 250 gr de tomate triturado. Sofreímos los ajos, las ñoras y el tomate. Luego trituramos. Y ya está preparada.

-Ajos tiernos.

-300 gr de arroz redondo.

-Espinacas para decorar.

PREPARACIÓN

1- En una paella sofreímos con un poco de AOVE la coliflor y los ajos tiernos.

2- Añadimos el arroz y lo sofreímos durante 2/3 minutos.

3- Añadimos la salmorreta. Reogamos.

4- Añadimos el caldo de pescado y cocinamos a fuego intenso durante 7 minutos y vamos bajando el fuego poco a poco durante otros 7/8 minutos.

5- Cuando el arroz este caso seco, añadimos el bacalao.

6- Añadimos las hojas de espinacas.

7- Tapamos con un trapo y dejamos reposar cinco minutos.