ARROZ CON CHISTORRA Y PANCETA

Facilísima receta y que gusta a toda la familia. Os animo a hacerla y ya me diréis que os parece.

Ingredientes:

• Berenjena, un hermosa berenjena.
• Chalotas
• Ajos
• Panceta a gusto.
• Chistorra a gusto.
• Arroz para paella (bomba,...). Yo pongo para cuatro personas 300gr.
• Caldo de verduras. Depende del tipo de arroz, pero al menos 1l.
• Uvas pasas.
• Azafrán.

Pasos:

1. Lavamos y pelamos la berenjena en cuadrados no muy pequeños. Añadimos sal y dejamos que suelten el agua.
2. En una paellera o cazuela ancha, ponemos AOVE y doramos a fuego fuerte la panceta. Cuando este bien doradita añadimos la chistorra, las chalotas y los ajos. Cuando este listo, quitamos de la paellera y reservamos.
3. Secamos la berenjena y la añadimos a la paellera con un poco más de AOVE. 2/3 minutos máximo, y después volvemos a poner todos los demás ingredientes; la panceta, la chistorra, las chalotas y los ajos.
4. Añadimos el arroz y removemos bien para que se tueste un poco el arroz.

1. Añadimos el caldo de verduras y el azafrán, que previamente lo habremos mezclado con un poco de agua tibia.
2. Añadimos las uvas pasas.
3. Dejamos cocinar a fuego medio/bajo durante unos 20 minutos aproximadamente, removiendo al principio para que se haga todo de forma homogénea.

Finalmente cuando ya este hecho, salpimentamos, y añadimos la ralladura de un limón.

Servir de inmediato.

¡¡ Fuerza y honor !! y buenos alimentos!!.

SALUD!!

Ensalada de bacalao

ENSALADA DE BACALAO

Hoy tenemos una ensalada de bacalao, facilísima de preparar y que está estupenda, sobre todo en esos días calurosos de verano.

Tan solo necesitamos:

• Bacalao desalao
• Pimentón
• Ajos
• Aceitunas negras.
• Canónigos.
• AOVE

Muy fácil de preparar:

Cortamos el bacalao, previamente desalado, en daditos pequeños:

Posteriormente vamos añadiendo, a gusto de cada cual, el pimentón, el ajo cortado muy fino, las aceitunas negras cortadas y el aceite de oliva. 

Removemos muy bien toda la mezcla y lo dejamos macerar unas 2/3 horas en el frigorífico para que me mezclen muy bien todos los sabores.

Trascurridas las 2/3 horas, ya podemos sacar el bol y presentamos la ensalada:

En el fondo del plato ponemos unos canónigos (también va muy bien con berros) con un poco de aceite de oliva, y encima el bacalao.

Y ya está, así de fácil, pero esta buenísima.

¡¡Fuerza y honor!! y buenos alimentos.

RESTAURANTE DE PERDIDOS AL RIOS

Como dice Francisco Rios en un anuncio radiofónico, uno de los dos hermanos fundadores de este magnífico establecimiento; después de años de trabajo en el negocio familiar, tanto él mismo como su hermano Carlos decidieron fundar su propio local de comidas.

De Perdidos al Rios está situado en el nº 5 de la calle San Agustín de Logroño, calle con una buena cantidad de locales gastronómicos y en competencia rabiosa con la adyacente y archiconocida Calle Laurel, y la cercana Calle San Juan.

Se puede tanto comer unos excelentes pinchos en su barra, como sentarse, o bien en los comedores internos, o bien en la terraza que han preparado justo enfrente (ver foto anterior), a degustar el magnífico menú del día que preparan o bien los menús para grupos que tienen en su carta.

Nosotros nos decidimos por el menú del día, y este fue el resultado:

De primero elegimos una ensalada de salmón ahumado y langostinos y el pisto con huevo.

La ensalada cumplía perfectamente con su labor, fresca, con sabor y el pisto muy suave, con los sabores tradicionales y en armonía, además de la sorpresa del huevo tal cual.

De segundo optamos por el atún y la merluza con salsa. Con las imágenes sobran las palabras!!

                   

El atún y el bonito son dos de los pescados que me apasionan, y cocinado de esta forma más aún.

Respeto total por el producto, con una ligera salsa que no enmascara el atún.

Lo mismo de la merluza, una buena ración y con un sabor extraordinario.

Y finalmente los postres, donde tuvimos una gran sorpresa: el melocotón asado con helado. El otro postre es un milhojas de la casa. Espectaculares ambos.

El vino del menú es manifiestamente mejorable, sobre todo teniendo en cuenta la calidad, categoría y presentación de los platos.

Todo ello, en la terraza (la temperatura era magnífica) por 18,50€.

Un local muy recomendable para todo, pinchos, menú del día y carta, donde destacan las carnes

No me extraña en absoluto el éxito de los hermanos Ríos.

Os dejo el enlace a su web     http://www.deperdidosalrios.es/

¡¡ Fuerza y Honor!! y buenos alimentos!!!

La Cata del Barrio de La Estación-Haro

Sumamos una fecha más en nuestra agenda gastronómica-festiva que espero se repita en los próximos años.

Creo que es la primera vez que las grandes Bodegas centenarias de este mítico barrio de Haro de ponen deacuerdo para hacer algo en común.

Es su primera edición y en mi opinión ha sido un éxito total, cerca de 5.000 personas acudieron a esta cita.

LA CATA DEL BARRIO DE LA ESTACIÓN 

Las siete bodegas de este Barrio ofrecían con la entrada VIP 21 vinos, muchos de ellos emblemáticos de entre sus elaboraciones, además de poder catar estos vinos en un ambiente único.

El emplazamiento es de ensueño, el ambiente inmejorable; un viaje en el tiempo y un gran goce para todos los sentidos.

Todo esto se pudo disfrutar el sábado pasado en "la milla de oro del vino de Rioja" en Haro.

Espero y deseo que volvamos a repetir el próximo año.

Una cita recomendable no, IMPRESCINDIBLE!!!

¡Fuerza y honor! y buenos alimentos!!

Más información en 

www.lacatadelbarriodelaestacion.com