En estos días tan complicados para todos, hay que amoldarse a la hora de preparar cosas, sobre todo si tenemos hijos y alguno está en edad adolescente.
Tengo que reconocer que desconozco la diferencia entre tacos, burritos, fajitas...yo a estos los llamo tacos.
Es una receta que vi en alguna revista y a la que he añadido algunas cosas mías.
Ingredientes (para cuatro personas/Ocho tacos)
* Una cebolla.
* 6/7 ajos tiernos. Sino tenéis 4 dientes de ajo.
* Pimientos rojos y verdes.
* Ocho champiñones.
* Cuatro filetes de pechuga de pollo.
* Una lata de maíz dulce.
* Un tomate grande.
* Cilantro
* Queso feta.
* Ocho tortitas de trigo o maíz.
Muy, muy fácil.
1. Importante. Cortamos los ajos tiernos/ajos, la cebolla muy fino. En trozos muy pequeños.
Con 3-4 cucharas de AOVE lo pochamos.
2. Lo mismo con los champiñones. En trozos pequeños.
Una vez este pochada la cebolla y ajos tiernos los añadimos.
3. Cortamos los filetes de pechuga de pollo también el trozos muy pequeños.
Los añadimos.
4. Salpimentamos a gusto y reservamos.
5. En un bol ponemos la lata de maíz dulce, el tomate cortado en dados pequeños y el cilantro. Si no os gusta el cilantro, se puede poner perejil.
6. Finalmente en una sartén calentamos las tortitas según indique el envase.
7. Ponemos en el centro la mezcla reservada. Por encima el tomate, maíz, cilantro.
8. Incorporamos el queso feta.
9. Yo además, salsa picante Valentina.
Quedan muy bien, y gustan a todo el mundo. Sobre todo, en mi caso, a mis hijos.
Animaros a prepararlos. Son muy sencillos y están repletos de verduras y la proteína del pollo.
Salud!!!
