Arroz con setas y panceta adobada

Buenas tardes, 

 Aquí tenéis el vídeo con la receta de arroz con setas y panceta adobada.
Sencilla, muy sabrosa y que gusta a todo el mundo.

100 Maneiras en Lisboa

Creo que para definir en poco tiempo el Restaurante 100 Maneiras de Lisboa diría que es la ocasión única de disfrutar de Portugal entera en la mesa a través de un menú degustación de diez platos a un precio democrático: 60€.

Restaurante creado por el cocinero yugoslavo Ljubomir Stanisic, afincado en Lisboa desde hace muchos años. Lo abrió en 2009 en pleno Barrio Alto de la capital, y desde entonces no ha parado de crecer.

Cocina de sabor, para los sentidos, con un servicio impecable.
Comedor pequeño, como todos los que abundan por la capital lisboeta en el Barrio Alto.
Sólo atienden el servicio de cena, en dos turnos, uno que comienza a las 19:30 y el otros hacia las 22:30.
Cenar aquí lleva aproximadamente dos horas y media. los platos salen a su tiempo, no hay que esperar demasiado entre uno y otro.

El menú lo cambian dos veces al año. Yo os enseño el menú que tomamos en noviembre, y que a mi modesto entender es sensacional. Es como comerte Portugal, con una presentación que hace guiños constantes a tradiciones centenarias del pais. En definitiva, una experiencia que recomiendo a todos los que visitéis Lisboa, una ciudad, por cierto, sorprendente, que indudablemente está de moda.

Estendal do Barrio

Es el único plato que no cambia nunca en el menú. Un clásico del restaurante. Unos chip de bacalao presentados de una forma que recuerda a la ropa tendida en las terrazas de los barrios de Lisboa.

Falso tomate

Presentado en una pata de gallo, el símbolo de Portugal

Perfect Skin

Piel de pescado frita con salmonete, con pate de sardinas, escamas y mayonesa de curry.
Presentado en el típico adoquín que pueblan las aceras de Lisboa.

La Tomatina

Crema de quesos, broa y tomate
Presentado en plato que recuerda a los famosos azulejos lisboetas.

Lucy in the Sea

Vieira con uvas y espuma de lima.
Un recuerdo inequívoco al Atlántico, que baña todo el país.

Por el anzuelo

Mero asado, puré de coliflor, caldo dashi y puré de hierbas

Baltazar

Una especie de sorbete a base de naranja, limón, gengibre y vodka.

Matanza

Paloma en tres texturas con salsa de sangre.

Say Cheese

Postre con varios quesos tradicionales portugueses.

Foyer

Texturas de foie-grass

Disfruté como un enano. Una gran experiencia.
Salud!!

¡¡ Fuerza y honor !!! y buenos alimentos.

EN TUS FOGONES NACHO SOMALO

Muy buenas a todos una vez más.

El pasado mes de octubre el equipo de TVR comandado por Elsa vinieron a mi casa a grabar el espacio "En tus fogones" que emiten cada jueves por la noche.



Hicimos un arroz con chistorra y panceta.



Aquí os lo dejo.



Muchas gracias a Elsa y a sus equipo por hacerlo todo mucho más fácil.