Cuando uno va a Soria piensa siempre en lo mismo, los torreznos y todo aquello relacionado con el cerdo. Que está muy bien. Pero Soria es mucho más.
Soria es una ciudad que sorprende, entre otras muchas cosas, por la calidez de sus gentes, a pesar del frio endemoniado que hace en invierno (que es cuando estuve yo)
Nos encontramos ante una ciudad que a sus gentes les gusta salir, relacionarse, disfrutar de sus calles y divertirse.
Restaurantes y tabernas para degustar los maravillosos productos que tiene Soria hay muchos y muy buenos. Así como sus tabernas de tapas que ofrecen lo mejor de la región.
Pero esta vez, buscaba algo más.
Y existe un Restaurante, con mayúsculas que requiere de mi atención:
RESTAURANTE EL BALUARTE
Y en este caso, en la época en la que yo fui, eran las Jornadas de la Trufa, y el menú que servían estaba preparado para presentar platos muy diversos, pero con la trufa como ingrediente fundamental.
Con cocina de mercado y menú variable en función de la época, aparecimos allí par degustar en menú de estación de La Trufa
Y vamos con los platos del menú:
Los tagliatelle de tubérculos
Hortalizas, langostinos y caldo de setas
El Pichon de Tierra de Campos
La Yema de Huevo
La Matanza
El Foie con los garbanzos y la trufa
El ravioli de conejo
Y finalmente, y gracias a Dios, por que el estómago estaba ya pleno, el postre:
Remolacha, queso, helado de trufa y té negro.
Y aunque no sea lo más importante, lo regamos todo con un Finca Allende de mi conocido Miguel Angel de Gregorio.
Mi experiencia en Baluarte ha sido magnífica.
El trato excepcional.
El servicio, atento y muy correcto entre plato y plato.
El cocinero, Oscar García, sale a saludar y a preguntar....
Relación calidad/precio en el menú trufa excepcional.
No es un Restaurante barato para ir en Soria. Hay que pagar el trabajo.
Pero sí que merece la pena ir si queremos algo diferente en Soria con cocina de producto y originalidad.
¡¡ Fuerza y honor !! y buenos alimentos!!
